phone
+ 90 216 550 80 05
phone
+ 90 324 221 31 20
mail
zTJX/Wyp4a+2sJgrzMFzTYk6Xw==

 

Meyve İşleme Enzimleri

Enzimler, biyokimyasal reaksiyonları hızlandıran protein yapıda biyomoleküllerdir. Meyvelerin, meyve suyu, meyve suyu konsantresi, meyve püresi, meyve püre konsantresi vb ürünlere işlenmesi sırasında, işlenen meyveye göre, verimi arttırmak, pektinin parçalanmasını sağlamak, meyve suyunun durultma, berraklaştırma ve stabilitesini sağlamak, nişastayı parçalamak, renk maddelerinin ekstraksiyonunu sağlamak, filtre edilebilirliğini iyileştirmek vb. amaçlarla kullanılırlar.

Firmamız, bu ürün grubunda, Dünyada enzim üretiminde en önde gelen firmalardan Novozymes'in temsilciliğini yapmaktadır.

 

Ürün GrubuÜrün AdıUygulama Alanı ÖrneğiDökümanlar
Mayşe EnzimleriPectinex Ultra Mash

Elma, Ayva, Armut, Beyaz Üzüm işlemesinde
verimi arttırmak ve prosesin devamını kolaylaştırmak için kullanılır.

Teknik Bilgi

MSDS

Pextinex Ultra AFPElma 2. presleme öncesinde, kuru üzümden şıra eldesinde verimi
arttırmak amacıyla kullanılır.

Teknik Bilgi

MSDS

Pectinex Yield Mash PlusElma, Ayva, Armut, Beyaz Üzüm işlemede verimi arttırmak ve prosesin devamını
kolaylaştırmak için kullanılır. 

Teknik Bilgi

MSDS

Pektolitik Enzimler Pectinex Ultra Clear

Elma, Beyaz üzüm, Ayva, Armut sularında pektinin parçalanması
(Depektinizasyon) amacıyla kullanılır. 

Teknik Bilgi

MSDS

Pectinex Ultra Color

Nar, Vişne, Kırmızı Üzüm suları vb. kırmızı renkli meyve sularında 
pektinin parçalanması amacıyla kullanılır. Kırmızı renkli meyvelerde mayşe
enzimi olarak da kullanılabilir. 

Teknik Bilgi

MSDS

Pectinex XXL

Başta elma olmak üzere, açık renkli meyve sularında pektinin parçalanması amacıyla
kullanılan pektolitik enzimdir.

Teknik Bilgi

MSDS

Amilaz EnzimleriAmylase AG 300 L

Elma suyunda nişastanın parçalanması amacıyla kullanılır.
İçerdiği yan aktivitelerin stabiliteyi arttırıcı etkileri nedeniyle,
nişasta içermeyen meyve sularında da (Orneğin Vişne suyu) kullanılır.

Teknik Bilgi

MSDS

Amylase AG XXL

Elma suyunda nişastanın parçalanması amacıyla kullanılan, düşük pH ya karşı dirençli
amilaz enzimidir.

Teknik Bilgi

MSDS

Ultrafiltre EnzimleriPectinex UF

Meyve sularının filtre edilebilirlik özelliğini geliştirmek ve bunun neticesinde Ultrafiltrenin 
daha verimli bir şekilde kullanılmasını sağlamak acıyla kullanılır.

Teknik Bilgi

MSDS

Pektin (Alkol) TestiTeknik Bilgi