Meyve İşleme Enzimleri
Enzimler, biyokimyasal reaksiyonları hızlandıran protein yapıda biyomoleküllerdir. Meyvelerin, meyve suyu, meyve suyu konsantresi, meyve püresi, meyve püre konsantresi vb ürünlere işlenmesi sırasında, işlenen meyveye göre, verimi arttırmak, pektinin parçalanmasını sağlamak, meyve suyunun durultma, berraklaştırma ve stabilitesini sağlamak, nişastayı parçalamak, renk maddelerinin ekstraksiyonunu sağlamak, filtre edilebilirliğini iyileştirmek vb. amaçlarla kullanılırlar.
Firmamız, bu ürün grubunda, Dünyada enzim üretiminde en önde gelen firmalardan Novozymes'in temsilciliğini yapmaktadır.
| Ürün Grubu | Ürün Adı | Uygulama Alanı Örneği | Dökümanlar |
| Mayşe Enzimleri | Pectinex Ultra Mash | Elma, Ayva, Armut, Beyaz Üzüm işlemesinde
verimi arttırmak ve prosesin devamını kolaylaştırmak için kullanılır. | Teknik Bilgi MSDS |
| Pextinex Ultra AFP | Elma 2. presleme öncesinde, kuru üzümden şıra eldesinde verimi
arttırmak amacıyla kullanılır. | Teknik Bilgi MSDS |
| Pectinex Yield Mash Plus | Elma, Ayva, Armut, Beyaz Üzüm işlemede verimi arttırmak ve prosesin devamını
kolaylaştırmak için kullanılır. | Teknik Bilgi MSDS |
| Pektolitik Enzimler | Pectinex Ultra Clear | Elma, Beyaz üzüm, Ayva, Armut sularında pektinin parçalanması
(Depektinizasyon) amacıyla kullanılır. | Teknik Bilgi MSDS |
| Pectinex Ultra Color | Nar, Vişne, Kırmızı Üzüm suları vb. kırmızı renkli meyve sularında
pektinin parçalanması amacıyla kullanılır. Kırmızı renkli meyvelerde mayşe
enzimi olarak da kullanılabilir. | Teknik Bilgi MSDS |
| Pectinex XXL | Başta elma olmak üzere, açık renkli meyve sularında pektinin parçalanması amacıyla
kullanılan pektolitik enzimdir. | Teknik Bilgi MSDS |
| Amilaz Enzimleri | Amylase AG 300 L | Elma suyunda nişastanın parçalanması amacıyla kullanılır.
İçerdiği yan aktivitelerin stabiliteyi arttırıcı etkileri nedeniyle,
nişasta içermeyen meyve sularında da (Orneğin Vişne suyu) kullanılır. | Teknik Bilgi MSDS |
| Amylase AG XXL | Elma suyunda nişastanın parçalanması amacıyla kullanılan, düşük pH ya karşı dirençli
amilaz enzimidir. | Teknik Bilgi MSDS |
| Ultrafiltre Enzimleri | Pectinex UF | Meyve sularının filtre edilebilirlik özelliğini geliştirmek ve bunun neticesinde Ultrafiltrenin
daha verimli bir şekilde kullanılmasını sağlamak ac��yla kullanılır. | Teknik Bilgi MSDS |
| Pektin (Alkol) Testi | Teknik Bilgi |